学 生 餐 菜 谱 （4月22日—4月26日）
阜外一小 2019
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
红烧排骨 |
排骨80粉条40土豆40 |
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椒油甘蓝 |
绿甘蓝90紫甘蓝20胡萝卜5 |
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回：红烧牛肉 椒油甘蓝 |
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米饭 馒头 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 菠菜维生素欧包 |
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星期二 |
香酥鱼柳 |
龙利鱼80面包糠10 |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋20西红柿100 |
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回：香酥鱼柳 鸡蛋西红柿 |
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花卷 发糕 |
富强粉40 |
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酸奶 布朗尼蛋糕 |
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星期三 |
红烧鸡块 |
鸡肉80 胡萝卜20土豆20 |
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五花白菜粉 |
猪肉10白菜80宽粉10 |
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回：红烧鸡块 料油白菜粉 |
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米饭 紫米糕 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 墨鱼咸味蛋糕 |
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星期四 |
自制狮子头 |
猪肉80冬笋10香菇5 |
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肉片西葫芦 |
猪肉10西葫芦100胡萝卜10 |
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回：软炸虾仁 什锦西葫芦 |
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米饭 花卷 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 无糖虎皮蛋糕 |
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星期五
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酱肉包 |
猪肉100富强粉100 |
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椒油土豆丝 |
土豆80 |
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回：牛肉包 椒油土豆丝 |
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酸奶 胡萝卜维生素面包 |
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注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定